氣調(diào)包裝機(jī)是目前比較常用的一類食品包裝類設(shè)備，其主要是通過對(duì)包裝袋內(nèi)填充一定混合氣體的方式，促使食物本身的答謝速度變慢，延長(zhǎng)食物的上架以及保鮮時(shí)間。需要注意的是，借助氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)不同食物做包裝時(shí)，對(duì)于填充混合氣體的比例以及濃度有一定要求，若是誤差過大，其保鮮效果可能不是很好。

氣調(diào)包裝食物時(shí)，對(duì)于混合氣體有哪些要求

在對(duì)各種類型的食品做氣調(diào)包裝時(shí)，需要對(duì)其填充進(jìn)一定的氮?dú)?、二氧化碳或是氧氣等混合氣體，以此來形成復(fù)合保鮮氣體，最終達(dá)到有效延長(zhǎng)食物的保鮮期以及可食用的時(shí)間。需要注意的是，不同食物其本身的代謝、腐壞速度有一定的差異，因此在做氣調(diào)包裝時(shí)，所填充的混合氣體中各類氣體的比例以及濃度都有所不同。

一般在一些比較發(fā)達(dá)的國(guó)家，其對(duì)于氣調(diào)包裝機(jī)設(shè)備的氣體置換率要求在98%以上，填充的保險(xiǎn)混合氣體的比例誤差要控制在2%內(nèi)。如，對(duì)于荔枝這類食物而言，保鮮氣體中氧氣的濃度比例占到了4%~6%;二氧化碳?xì)怏w的填充比例在3%~5%;其余為氮?dú)?。若是各個(gè)氣體的比例失調(diào)過大，如氧氣濃度過少，很容易出現(xiàn)無氧呼吸，引發(fā)荔枝發(fā)酵等問題發(fā)生。若氧氣濃度過高，則可能會(huì)出現(xiàn)荔枝的果皮損壞加快的情況發(fā)生。

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