熟食包裝機(jī)的操作過程首先便是真空， 真空室關(guān)閉，真空泵便開始工作了，將包裝袋內(nèi)空氣抽出，達(dá)到額定值時(shí)，停止工作。

熱封：IDT斷，外部大氣通過上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封空氣室，利用真空室與熱封空氣室之間的壓差，熱封空氣室充氣，上部熱封壓力框下移，壓緊袋口，同時(shí)熱封變壓器工作，啟動(dòng)密封；同時(shí)，繼電器工作2SJ，動(dòng)作幾秒鐘后，熱封結(jié)束。

回風(fēng)：雙向電磁閥通過2dt，將大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回零，熱壓架由復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開蓋。

循環(huán)：將真空室移至另一個(gè)真空室，即下一個(gè)工作過程，左右兩個(gè)真空室交替工作，循環(huán)。它由: 真空泵、電機(jī)、真空室、密封條、全不銹鋼蓋、氣囊、電磁閥等組成。

熟食包裝機(jī)在達(dá)到預(yù)定真空度后，可以自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，完成密封過程。或者，可以充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成密封過程。真空包裝機(jī)常用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過真空包裝后，食品可以抗氧化，從而達(dá)到長期保存的目的。

食品保質(zhì)期不是簡簡單單就能計(jì)算出來的，根據(jù)不同的加工方式，種類，加工食品的類別數(shù)以千計(jì)，一般這種情況下是以加工好置入包裝內(nèi)，在常溫或特定環(huán)境溫度下，其產(chǎn)品受雜菌的侵入而變質(zhì)的安全期，經(jīng)過模擬演算以及實(shí)際測試作為日期。

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