氣調包裝機是為了保障食品的保質期，對于熟食而言，可以保持在生產當天的新鮮度。傳統(tǒng)的包裝和儲存方式只能解決食品的質量問題，而不能保持食品的新鮮度。

目前，國內市場上有越來越多的傳統(tǒng)和現代的各種包裝風味、口味和特色的熟食。不過，為了延長食物的保質期，除了以腌制和風干的方式烹調食物外，大部分都采用烹調殺菌和真空包裝，有的甚至加入防腐添加劑。

氣調包裝機在很大程度上解決了食品保質期管理的問題，可以使熟食保鮮期從1天延長到7天以上，氣調包裝后，保鮮氣體在食物表面可以形成保護膜，從而能夠達到抑菌保鮮，保持食品安全營養(yǎng)成份及原有口感、口味、形狀。

提高擴展了生產廠家的市場服務半徑，讓消費者在家也能吃到遠在千里的地方特色食品。