上海帆銘是國內氣調保鮮技術的倡導者與先行者，自氣調包裝技術進入中國以來，上海帆銘通過自身不斷的努力，在國內食品、乳制品、制藥行業以及各大高校和科研機構建立了良好的合作關系，合作伙伴遍及中國各地，以下是上海帆銘的部分用戶清單，希望能對氣調包裝感興趣的客戶有幫助。

帆銘自動果蔬包裝機設有產品長度在線檢測系統，實現不同大小、特征的單元包裝果品和蔬菜長度的準確測量，以提供最合適的包裝尺寸包裝循環所完成的工序：產品輸送→產品測長→包裝袋成型→包裝袋縱封→氣體置換→包裝袋橫封切斷→包裝產品送出。此設備操作簡易，重復性強。

氣流式氣調包裝原理是在包裝袋成型時連續充入混合氣體，氣流將包裝內的空氣驅除并在袋的開口端行程正壓，隨后封口。這種氣調包裝方式不需抽真空，包裝薄膜連續成型、充填無聊和封口，因而包裝速度快。氣流是用于各種立式或臥式自動制袋充填包裝機，用于預制盒氣調包裝時，混合氣體氣流將封閉的塑料盒內空氣驅出后封口，可以得到較低的殘氧率。

真空補償式氣調包裝先將包裝袋或盒內的空氣抽出構成一定真空度，然后充入混合氣體，或邊抽真空邊充氣，達到所要求的氣調氣氛后在熱封。這種氣調包裝方式包裝內殘氧率可低于1%，應用范圍廣，各種真空充氣包裝機均可實施。

塑料袋氣調包裝機有預制袋和自制袋兩種機型。預制袋有室式、輸送帶式和外抽式3種半自動真空充氣包裝機，人工裝卸袋。自制袋氣調包裝機有立式和臥式自動成型充填封口兩種類型包裝機。這類氣體包裝機的氣體混合器大都是外置的，只需將氣體混合器配制的混合氣體與包裝機的充氣管連接，就可按包裝機的自動操作程序進行氣調包裝。

氣調包裝技術在水產品包裝中的應用很廣泛。新鮮魚是水分含量高的易腐食品，低溫貯藏時厭氧菌是新鮮水產品腐敗因素之一，并會產生對人體健康有害的毒素，它的保鮮氣體由CO?、O?、N? 等氣體組成。多脂肪魚類的氣調包裝的保護氣體由CO? 和N? 等氣體組成。

新鮮水產品氣調包裝，還應根據水產品的品種和鮮度來進行氣調包裝設計，設計恰當的話，在0~4℃溫度下的保鮮期可達到15~30d。包裝薄膜須采用對氣體高阻隔性的復合塑料膜，以保持包裝內的氣體濃度。

采用氣調保鮮包裝的魚類食品，不僅可以大大延長食品的保鮮貨架期，適應現代社會安全、快捷、方便的消費理念，而且可以通過精美的包裝，充分展示與傳達產品和生產企業的資訊，使消費者充分了解食品的詳細情況，從而提升魚類產品的價值。

氣調包裝技術的優點有：（1）延長包裝食品的保質期；（2）預防較少的敗化；（3）保持食品的色澤和口感；（4）杜絕添加防腐劑；(5)對容易碎裂的產品進行機械性保護；(6) 運輸距離更長。

食品中如有“本品不含防腐劑”標簽往往受到消費者追捧。在食品安全越來越被關注的今天，人們談“腐”色變，防腐劑、人工添加劑越來越不受到歡迎。為此，人們提出了“綠色”食品的需求。氣調包裝保鮮技術通過改變與控制食品包裝內的氣體已達到抑制微生物、病菌的目的，從而延長食品的保質期，完完全全不需要添加任何防腐劑和人工添加劑，滿足了人們對“綠色食品”的需求。 

氣調包裝的產品，特別是一些易碎裂的產品，由于包裝內被充入了氣體，可以在一定程度上減少被擠壓而導致變形或破碎的風風險。由于延長了貨架期，MAP的另一個好處就是可以讓你的產品運輸至更遠的市場，這樣可以開拓更多的分銷區域。這對于一家想進軍全國乃至全球市場的公司來說將是一個優勢。

目前，冷鮮肉日益成為肉類消費的主流，在市場上占有的份額越來越大，而氣調包裝也明顯顯現出比普通包裝更獨特的優勢，因此對于鮮肉進行氣調包裝銷售已經是一種必行趨勢，也將成為未來我國冷卻肉包裝發展的重要方向之一。

CO?的作用是抑制肉中的需氧菌的生長和降低pH 值，達到防腐保鮮目的，抑制細菌和真菌的繁殖與生長，這取決于包裝內的氣體擴散。另外，CO?的抑菌效果還取決于存在的微生物的生長階段。CO?能增加延遲期和減少對數生長期的繁殖效率，然而前者的影響更明顯。

對于肉類、魚類產品，提高CO?濃度也能抑制腐敗微生物的生長，而且隨著濃度進一步提高，抑制作用會增強。具體使用濃度決定于產品的品種、初始含菌量、貯藏溫度、其他氣體含量以及要求的保鮮期限。一般來說，要使CO?在氣調保鮮中發揮抑菌作用，其濃度必須控制在20％以上。

N?是一種惰性氣體，不影響肉的色澤，對被包裝肉一般不起作用，也不會被其所吸收，但能防止氧化酸敗、霉菌的生長和寄生蟲害。氮氣對塑料包裝材料透氣率很低，因而可作為混合氣體緩沖或平衡氣體，在氣調包裝系統中主要作為充填氣體。

O?是果蔬進行正常的生命活動所必需的氣體，當O?的濃度降低時，果蔬的生理活動就會受到抑制。大氣中氧氣濃度約為 20. 9%，而適宜果蔬貯藏的氧氣最佳濃度大約為 1%~6%，在這種濃度下，果蔬呼吸顯著變緩，處于“休眠”狀態。另外，低氧可以抑制好氧微生物的生長，防止腐敗的發生。

果蔬氣調保鮮由于采用了氣體置換技術，使果蔬一開始就置身于適宜的氣體環境中，解決了包裝袋封閉自發氣調前期降O?困難，中后期 CO?又積累過高等難以解決的問題，且果蔬保鮮全過程都處于較佳的氣體環境中，對品質的保持極為有利。

使用氣調技術包裝果蔬主要有以下優點：(1)無需使用添加劑或防腐劑亦可延長果蔬的貯存期；(2)被包裝的果蔬可最大限度地保留原有的營養價值；(3)更有效地提高果蔬的品質控制；(4)能保持果蔬包裝美觀，便于流通；(5)果蔬包裝方法更靈活；(6)有利于開發無污染的綠色食品。

另外，與 CA技術相比，MAP 技術需要的設備簡單，只需要有氣源、混氣設備和真空包裝機，而不需要氣體的連續監測和調控設備，具有操作方便，投資少的優點；而且還可在運輸、批發、零售過程中對產品進行保鮮，因此該技術在食品工業中具有廣闊的應用前景。 

MAP是一種先將包裝袋抽真空后充入一定比例的混合氣體的包裝保鮮方法，也稱簡易氣調保鮮。它和CA在基本原理上類似，都是通過調控貯藏環境的氣體成分，來達到延緩生物體衰敗和延長果蔬產品保質期的目的。

氣調保鮮技術的原理是：對產品周圍的氣體實施一次性的調配并建立最佳的初始氣體濃度狀態后，在廣泛條件下保持果蔬適宜的生理作用，以達到保鮮的目的。果品氣調保鮮包裝技術利用調整環境氣體延長果品貯藏壽命和貨架壽命，隨著技術的發展，氣調包裝技術已成為一些產品的主要包裝形式。

氣調包裝可降低番木瓜軟化速率，減緩番木瓜營養成分含量的下降，最大程度保持番木瓜的品質，從而延長番木瓜的保鮮期和貨架壽命。夏威夷番木瓜氣調保鮮包裝的最佳氣體初始濃度配比：3% O2，9% CO2，88% N2。夏威夷番木瓜氣調包裝氣體平衡濃度為：O?4.2%~ 4.9%，CO?7.3%~7.9%。未包裝的夏威夷番木瓜的保質期為3~4天，氣調保鮮包裝的番木瓜保質期則被延長到17天。因此，氣調保鮮包裝技術可有效保持番木瓜品質，延長番木瓜保質期。 

貯藏溫度 18℃、12℃、15℃、室溫(21±3℃)時，番木瓜保質期延長到 21 天；而且隨著貯藏溫度的降低番木瓜呼吸強度受到抑制作用越強，番木瓜營養成分分解越緩慢，色澤、硬度、失水率、p H 保持越好，因此，氣調配合低溫貯藏使番木瓜品質得到了更好的保持。

氣調包裝簡稱以MAP,原理是:利用新鮮果蔬呼吸作用中要消耗氧氣放出二氧化碳的原理,選用不同透氣率和透濕率的塑料薄膜、自發性地調節密封包裝內的不同氣體比例,控制果蔬的呼吸速率,以達到延長貯存和保鮮效果的包裝技術。

在密封的容器里,呼吸作用使O?的濃度逐漸降低,CO?濃度逐漸增大,但由干塑料薄膜對CO?的滲透性較O?大,由呼吸積累的CO?比率就小于相應速度的O?消耗率,當果蔬菜呼吸交換與薄膜透過的O?、CO?數量相等時,即組成O?、CO?、N?較穩定的組合氣體,最終形成低O?、高CO?相對穩定平衡的氣氛狀態,達到降低果蔬呼吸作用速度,減輕消耗,延緩生理老化,達到保質保鮮目的。

氣調包裝能明顯抑制平菇營養物質的降解,有效阻止平菇的褐變。在對草荀的研究中,又發現氣調包裝明顯可抑制草墓水分的蒸發,維持草荀貯藏過程中需要的濕度,經過氣調處理的失重率略優于空氣包裝組。安丘蜜桃特別適于進行氣調貯藏,果肉“脆”是安丘蜜桃優良品質構成因素之一。氣調貯藏能很好的保持果實的硬度和脆度,防止果肉褐變,果實風味好。