氣調包裝是近幾年來一種新型的包裝方式，相對于傳統的保鮮膜包裝或是真空包裝而言，其能讓肉質保存的更為鮮美，大大降低口感方面的折損。那到底氣調包裝是如何有效提升肉質保鮮功能的呢?下面就一起來看下。
　　氣調包裝鮮肉，如何讓其保持鮮美?
　　在用氣調包裝機對鮮肉做包裝時，其包裝內部的空氣并非普通的空氣，而是二氧化碳、氧氣以及氮氣三類氣體的組合，而其充入的比例，也不是隨意配比的，而是需要根據保鮮的具體要求來進行調節。
　　如包裝內部的氧氣，其主要作用是維持肌肉的亮度。在包裝內部，其所含氧氣的量在超過了50%之后，肉質才能更為鮮紅。
　　包裝內部的二氧化碳，其是一種無色、無味的氣體，在整個包裝過程中主要是起到了抑菌的作用，其能夠很好的抑制肉類食品中氧化酸敗以及真菌的生長，延長鮮肉的保鮮時間。
　　而氣體中的氮氣，其比較穩定，不容易對肉質的顏色、肉內微生物的生存產生影響，其主要作用是作為一種填料，讓整個包裝變得更加飽滿。
　　在對肉類食物借助氣調包裝機對其做包裝之前，還需要注意下肉質儲存的環境以及溫度的控制，若是存放的環境不當，也容易讓整個肉質的食物發生變化，讓食物原生態的味道喪失，這樣也會影響到食用者對其的評價，影響到最終的銷售。
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