食品保鮮期與保質(zhì)期是兩個概念，保鮮期內(nèi)的食品一定保質(zhì)，但保質(zhì)期內(nèi)的食品不一定保鮮，也即是食品保鮮期短于保質(zhì)期，且保鮮比保質(zhì)技術(shù)難度高。若使用了氣調(diào)包裝機(jī)對食品進(jìn)行保鮮處理，那么可以將食品的保鮮期延長，在配以0度到-4度的冷藏溫度，一般食品純氣調(diào)不包裝，其保鮮期一般不超過7天。食品行業(yè)的發(fā)展中有充氮包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、普通封口機(jī)，而氣調(diào)包裝機(jī)是通過他們演變而來的，有氣體高精度混配功能和抽氣、充氣功能，有氣體置換率指標(biāo)要求。

包裝機(jī)在我國歷經(jīng)十余年的商業(yè)開發(fā)、優(yōu)化、完善，目前型號種類和功能都是非常豐富的，可分為半自動和全自動包裝機(jī)，全自動氣調(diào)保鮮包裝機(jī)又分為走鏈?zhǔn)健C(jī)械手式；從抽真空器件來分，可分為真空發(fā)生器式保鮮包裝機(jī)、真空泵式保鮮包裝機(jī)；由包裝介質(zhì)來分，可分為袋式、盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等等。

氣調(diào)包裝機(jī)采用氣調(diào)功能將二氧化碳、氧氣、氮?dú)馄渲械膬煞N或者三種， 按設(shè)定的比例混合而成保鮮氣體，使得包裝成品中保鮮氣體置換率達(dá)到99.2%以上（標(biāo)準(zhǔn)盒測定）。經(jīng)包裝機(jī)鎖鮮包裝的食品，有鹵肉、醬肉、菜肴、面食、生鮮肉、冷鮮肉、水果、蔬菜海鮮等保鮮期有較大幅度的延長。目前正作為冷鏈?zhǔn)称繁ｕr包裝設(shè)備，以其貼近自然、無公害保鮮優(yōu)勢，被我國食品包裝行業(yè)所應(yīng)用。

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