氣調包裝機的工作流程需要人工的操作，將灌裝好的包裝箱放入自動輸送機中，將氣調包裝機自動輸入進去抽真空、沖氣體，然后把開口給封掉，包裝箱成品切割輸出。

氣調包裝機適用的范圍可廣泛用于衛生保健、熟肉、家禽、魚、水果和蔬菜的包裝，或熟食如面包、糕點和盒飯，可以保持食物的原味、色澤、形狀和營養，同時實現更長的保質期，已經被越來越多的食品加工廠家和消費者青睞。氣調包裝機的出現在歐美市場發展迅速，年增長率高達25％ 。

氣調包裝機是用來給沖入氣體后做包裝的，不過它與其他包裝行業的設備不同，它的工作原理是將物體內的原有的空氣抽掉，然后在沖入一些混合比例的空氣使得食物更加保險。里面的混合氣體包含了二氧化碳、氮氣，利用各種氣體的不同功能，抑制了食品變質的大部分微生物的生長繁殖，降低新鮮水果蔬菜等植物食品的呼吸速率，這樣就可以延長食物原本的保鮮期限，并且包裝成盒裝或袋裝的形狀，在批量的在超市、菜市場或者是批發市場中售賣。

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